Kategorien salzi & Pfeffer salzi Kochschule: traumhafter Grießtopfenauflauf mit Früchten

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Im Agrarbildungszentrum Lambach lernt man für das Leben und dazu gehört auch zu wissen, wie man den Kochloffel schwingt. Lehrerin Renate Oberndorfer und ihre Schülerin Irene Hofbauer haben dieses Mal einen locker-saftigen Grießauflauf mitgebracht.

Grießtopfenauflauf mit Früchten (6 P.)

1/2 l Milch,
Prise Salz,
150 g Grieß
50 g Butter
3 Dotter
3 Eiweiß
100 g Staubzucker, VZ,
250 g Topfen
200 g Früchte
• Milch mit Salz und Butter dick einkochen und überkühlen lassen,
• Dotter untermischen
• Schnee fest schlagen, mit Zucker weiter schlagen (1/3 der Schneemasse kommt als Haube darüber)
• Topfen und 2/3 des Eischnees unter die Dottergrießmasse ziehen
• In gefettete Form einfüllen, Früchte untermischen
• Oben kommt 1/3 der Eischneemasse
• Bei ca. 170 ° 1 – 1 + ½ Std. backen
• Beilage ev. Kompott: 0,5 l Birnenkompott oder andere Dosenfrüchte

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